Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Premenlivý nôž sa hodí na lovy, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, robustný nôž s hranami určenými na rozrezať mäso je vhodný pre poľovu väčších zvierat. Jeleňovite: Divočí hryzaty: Pre medvedie : Starodávne reme